萝卜丝鲫鱼汤

萝卜丝鲫鱼汤
上传于2019-06-15
健康功效: 鲫鱼:和胃、健脾、活血通络白萝卜:消食积、化痰、宽中
特色: 凉菜 清淡 孕早期

主料

1条 半根
8片

萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤

1白萝卜洗净去皮,切丝备用,丝不宜切的太细,切太细很容易煮烂
2将鲫鱼洗净,去掉雨肚子里的黑膜,不然做出来的鱼会很腥。洗净后,把鱼身和鱼肚子里的水擦干净,防止煎制的时候迸溅
3小火将锅烧热,放油;姜片放进去,炝香
4放入鲫鱼,下面垫姜片,既可以增香,还可防止鲫鱼粘锅
5一面定型后,翻过来煎制另一面
6煎制两面金黄,倒少许料酒进去,起到去腥提鲜的作用
7加开水没过鱼3公分左右,如果家中人比较多,可以多加一些水,一次性把水加足,这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水,冷水一激,肉质容易变紧,吃着肉就没那么鲜嫩了
8大火烧开,改为中火煮5分钟,汤会迅速变白
9将萝卜丝放入锅内
10大火烧开后,撇去浮沫
11改为中火煮10分钟左右为宜,以免煮的时间太长,鱼肉过老,吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味,加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用
12出锅前,撒少许香葱末,即可上桌食用
注意技巧:

鲫鱼味甘,性平,入脾,胃,大肠经;具有健脾,开胃,益气,利水,通乳,除湿之功效。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

白萝卜味甘,辛,性凉,入肺,胃,肺,大肠经;具有清热生津,凉血止血,下气宽中,消食化滞,开胃健脾,顺气化痰的功效;中医认为,白萝卜可利五脏,轻身益气,令皮肤白净细嫩。白萝卜所以能具有这种功能,因为它含有丰富的维生素c,因而常食用白萝卜可抑制黑色素的形成,减轻皮肤色素的沉积。

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