熏鱼

熏鱼
上传于2019-01-28
健康功效: 鲅鱼:止咳、平喘、补气酱油:升压、补血、护齿味精:升压、富含蛋白质、富含钠
特色: 凉菜 苏菜

主料

熏鱼的做法步骤

1锅中油温预热,放入鱼块

2鱼块炸至金黄色,没水分后捞出

3炸好的鱼块晾凉备用

4葱、姜切片备用,花椒、八角、干辣椒准备好

5锅内留少许底油,加葱姜,花椒、八角、干辣椒炒香

6锅内加水,加入盐、味精、酱油煮开后,放炸好的鱼块

7慢火将汤汁浸到鱼块中后,加少许白酒、白糖(喜欢甜味可多加),均匀煮至锅内留少许汤汁,加五香面、味精翻至均匀即可出锅

注意技巧:

1,鲅鱼从冰箱中取出,略微化冻即可。(如果是新鲜鲅鱼,先放在冰箱里冻一个小时左右,取出再用,方便切的时候成型)

2,用剪刀剪去鱼尾,清洗。

3,切鱼块,切的时候鱼的肚子冲着自己,刀斜着切。

4,切好的鱼块,鱼肚子里的东西,用剪刀轻松取出。

5,再将处理好的鱼块,清洗一下。

6,鱼块控水备用。

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