家常豆腐

家常豆腐
上传于2016-02-20
健康功效: 豆腐:清热泻火、益气、解毒姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
特色: 香辣

主料

家常豆腐的做法步骤

1肉末放少许盐、料酒、水淀粉、几滴芝麻油拌匀。红椒切斜片,姜蒜切片,葱切段(葱白分开)
2豆腐切丁入冷水煮开,小火再煮几分钟关火(放少许盐一起煮)捞出备用
3炒锅放少许猪油和植物油(1:1混合油)烧热
4入肉末划散至断生捞出,留底油
5入花椒粒小火炒香
6待花椒略变色放入葱白、姜蒜片爆香后全部捞出不要
7小火放入豆瓣酱和老干妈炒出红油(可加点开水)以免糊锅
8入肉末炒匀
9入豆腐炒匀
10加点盐、鸡精再放半杯开水小火慢烧入味
11放青豆继续小火慢烧
12入红椒烧一分钟
13汤汁快干时放一半葱段关火炒匀
14出锅装盘撒另一半葱花装饰
注意技巧:

随机推荐