咸鲜酥条

咸鲜酥条
上传于2016-02-20
健康功效: 麦芽糖:补虚、润燥、生津黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
特色: 咸鲜

主料

咸鲜酥条的做法步骤

1将油皮面团的配料(普通面粉115克,植物油15克,麦芽糖25克,水50克,快速干酵母1.5克)混合在一起,揉成面团后,放在温暖的地方发酵(表面加盖保鲜膜或湿布)

2发酵1个小时左右,直到体积变成2倍。用手挤压出面团里的气体,然后继续静置松弛15分钟

3把油酥面团的配料(玉米淀粉60克,黄油30克,盐4克)混合在一起,揉成面团

4松弛好的油皮面团,用手掌压扁,把油酥面团放在油皮面团上

5用油皮面团将油酥面团完整的包起来

6包好的面团收口向下,用手掌压扁,再用擀面杖擀成长方形

7擀好后,把长方形面片的两端沿着中心线对折过来

8沿着中心线再次对折(类似于我们早晨叠被子的步骤哈)

9将叠好的面片静置松弛20分钟,重新擀成长方形,重复第7-8步,再次4折起来。4折后,再次擀成长方形(一共进行了2次4折)

10酥粒(普通面粉20克,黄油6克)的做法:把溶化的黄油和普通面粉拌匀,用手搓成细粒

11把第9步擀好的面片切去边角,成为整齐的长方形

12在面片表面刷上一层鸡蛋液

13刷上鸡蛋液后,稍微等待2分钟,待面皮表面产生黏性后,均匀撒上酥粒

14用刀将面皮切成长约8CM,宽约1CM的小长条

15将小长条两端捏起,拧一下成螺旋状,排入烤盘。每根小条间留出一定距离。全部排入烤盘后,静置松弛15分钟,放入预热好200度的烤箱烘烤

16烤好的酥条,咸香可口

注意技巧:

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