蔓越莓蒸蛋糕

蔓越莓蒸蛋糕
上传于2019-10-09
特色:

主料

3个 45克
60克 20克
70克 适量

蔓越莓蒸蛋糕的做法步骤

1牛奶中加入玉米油
2用手动打蛋器搅拌至乳化
3加入过筛的低筋面粉
4画一字搅拌至无干粉状态
5加入蛋黄
6继续画一字搅拌均匀
7蛋清分三次加细砂糖打发至直立的尖角
8取三分之一蛋白到蛋黄糊中
9将翻拌均匀的蛋黄糊一次性全部倒入剩余的蛋白中
10继续翻拌均匀
11蔓越莓切小块裹上少许低筋面粉
12倒入面糊中翻拌几下
13倒入模具中,震几下
14盖上保鲜膜系紧,保鲜膜要留有一定的膨胀空间,蒸锅要实现装够足量的水烧开,把模具放入蒸锅中,中火蒸45分钟,关火焖5分钟后揭盖。
15出炉倒扣放凉脱模
16开吃。
注意技巧:

1、蛋白要打到直立的尖角,不然会消泡。2、蔓越莓裹面粉是为了防止它在蛋糕糊中沉底,大家不要省略这一步。3、蒸的过程中一定一定不要揭盖子,否则蛋糕会马上遇冷回缩。

随机推荐