辣香手撕牛肉

辣香手撕牛肉
上传于2019-05-25
健康功效: 胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
特色: 家常菜

主料

300克 半个
半根 1根
5个 各1茶匙(5克)
2茶匙(10克) 2茶匙(10克)
1茶匙(5ml) 1茶匙(5克)
1/3茶匙(2克)

辣香手撕牛肉的做法步骤

1将熟牛肉用手撕成0.5cm宽,4cm长的丝放入盘中。撒上一层干淀粉抓拌均匀
2把紫皮洋葱和胡萝卜去皮洗净,与香芹一起分别切成0.5cm宽4cm长的条,小米椒切碎备用。把洋葱条铺在最后盛菜的容器底部
3锅烧热,倒入油(油比平时炒菜略多一些),大火加热至油6成热时,放入牛肉丝,改成中火煸炒至牛肉变干,加入葱姜蒜末和小米椒
4翻炒1分钟后转小火,放入辣椒酱慢慢炒出香味,再放入胡萝卜和芹菜条继续炒1分钟
5最后放生抽和糖炒匀,撒上白芝麻即可。这道菜冷食热食都可以的,一样好吃

注意技巧:

1. 用炖熟的牛肉,或酱牛肉做都行。撕成丝后,撒些干淀粉可以吸收牛肉里多余的水份,这样在煸炒时能更快的炒好,口感也更有韧性。2. 放入辣酱后,一定要转成小火炒,否则很容易炒糊。3. 这道菜本身用的熟牛肉已经有咸味,又用到了生抽和辣椒酱都有咸味,所以不要再加盐喽。4. 在上菜时,最好能选择可以保温或加温的容器,这样做,能使铺在容器底部的洋葱条利用菜和锅的余温增加菜的香味。5. 这是一道热吃冷吃都很好吃的菜,我平时会拿它做看电视时的零食,呃儿,欠扁。

随机推荐