玫瑰腐乳双色馒头

玫瑰腐乳双色馒头
上传于2019-01-13
特色: 面食 咸鲜

主料

玫瑰腐乳双色馒头的做法步骤

1原料:低盐玫瑰腐乳汁
2原料如图
3分别和两个面团。红面团:面粉30g,腐乳汁15g,酵母2g,食用油2g,混合均匀揉成较光面团;白面团:面粉30g,水15g,酵母2g,食用油2g,混合均匀揉成较光面团
4两个面团静止30分钟明显膨大,完成第一次发酵
5揉面10分钟,排气,整成长条形
6分别擀成2mm厚的薄面皮
7把两个面皮重叠起来,红面皮在上,从一边卷起来
8切段,整形

9放入蒸屉二次饧发20分钟左右,中火蒸12分钟,关火虚蒸2分钟即可
10出笼
注意技巧:

1,低盐玫瑰腐乳的成分之一是红曲,故呈现红色,含盐量为5%。

2,两个面皮之间稍抹点水,粘合紧密些。

3,二次饧发时间不要过长,会影响外观。

随机推荐