四川担担面

四川担担面
上传于2016-02-20
健康功效: 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表花生:健脾、化痰、润肺胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
特色: 面食 川菜

主料

四川担担面的做法步骤

1锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用。
2将葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎。
3炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
4炒锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。
5倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)。
6将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。
7大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。
8舀上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌匀即可。
注意技巧:

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