绝味鱼香茄子

绝味鱼香茄子
上传于2016-02-20
健康功效: 红椒:温中、开胃、消食香菜:健胃、透疹、增强免疫力姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
特色: 下饭菜

主料

绝味鱼香茄子的做法步骤

1所有原料都洗净,香菜去掉根部,辣椒去蒂去籽儿,茄子去蒂

2香菜、尖椒、红椒,独头蒜都切成碎末
3茄子切成半厘米的厚皮,再切成半厘米的粗条
4把茄子撒上盐,腌制半个小时
5茄子腌渍到出水,用手稍微挤压,大约压出半小碗水分,倒去水分
6碗里放入生抽、香醋,再放入白砂糖搅拌融化
7放入蚝油
8在放入两大勺清水调匀
9葱姜、瘦肉切丝
10锅里倒入适量的植物油,油温七成热倒入茄子,炸三分之左右捞出控油
11锅里留少许余油,倒入葱姜煸炒几下,放入肉丝炒到变色,烹入料酒,放入十三香
12倒入调好的料汁儿,放入鸡精,大火收汁儿
13把茄子盛到盘子里,撒上切碎的香菜辣椒蒜末,吃的时候拌匀
注意技巧:

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