绝味鱼香茄子
上传于2016-02-20
健康功效： 红椒：温中、开胃、消食香菜：健胃、透疹、增强免疫力姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
| 特色： 下饭菜 | |
主料 |
绝味鱼香茄子的做法步骤
- 1所有原料都洗净，香菜去掉根部，辣椒去蒂去籽儿，茄子去蒂
- 2香菜、尖椒、红椒，独头蒜都切成碎末
- 3茄子切成半厘米的厚皮，再切成半厘米的粗条
- 4把茄子撒上盐，腌制半个小时
- 5茄子腌渍到出水，用手稍微挤压，大约压出半小碗水分，倒去水分
- 6碗里放入生抽、香醋，再放入白砂糖搅拌融化
- 7放入蚝油
- 8在放入两大勺清水调匀
- 9葱姜、瘦肉切丝
- 10锅里倒入适量的植物油，油温七成热倒入茄子，炸三分之左右捞出控油
- 11锅里留少许余油，倒入葱姜煸炒几下，放入肉丝炒到变色，烹入料酒，放入十三香
- 12倒入调好的料汁儿，放入鸡精，大火收汁儿
- 13把茄子盛到盘子里，撒上切碎的香菜辣椒蒜末，吃的时候拌匀
注意技巧：
