豆豉蒸腊鱼

豆豉蒸腊鱼
上传于2016-02-20
特色: 海鲜

主料

豆豉蒸腊鱼的做法步骤

1深海黑鱼1条、海鲈鱼1条
2辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒,将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1:1:1:2的比例混合好
3将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟,这样可以更好的去除鱼的腥气
410分钟腌制好后,再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身、用保鲜膜包好后,放入冰箱冷藏腌制48小时
548小时后将鱼放在干燥通风处挂好,风干后即可放入冰箱冷藏
6将腊鱼放入冷水中浸泡10小时,将鱼肉泡软即可
7将泡好的腊鱼剁成大块
8锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制
9将豆豉辣酱炒出红油和香味时,放腊鱼块放入锅中小火炒制
10炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中,并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可

随机推荐