鲜虾肉馄饨

鲜虾肉馄饨
上传于2019-03-03
特色: 主食

主料

适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量

鲜虾肉馄饨的做法步骤

1瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅。
2鲜虾去头壳,下线后用刀斩碎。
3韭菜择洗干净,控水后切碎。
4把猪肉馅,虾肉和韭菜末盛到小盆里,倒入一汤匙香油,仔细拌匀。
5调入精盐,拌匀备用。
6面粉和成软硬适度的面团,饧软后擀成薄薄的面皮,用刀划成约10公分宽的长片。
7把几条面片叠起来,用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。
8取一张馄饨皮,挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。
9取一张馄饨皮,挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。
10两手捏住折叠起来的两个角,向里靠拢并折叠粘在一起,这样一枚馄饨就包好了。
11依次把馄饨包好。
12把一枚鸡蛋打成鸡蛋液,锅里抹一层油,锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。
13把鸡蛋皮切成细条。
14煮锅里倒入清水,大火烧开。
15碗里倒入紫菜和调料。
16倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开,水量到碗的一半位置即可。
17把馄饨下入开水锅里。
18馄饨煮熟后,捞出盛到紫菜汤碗里。
19洒上鸡蛋皮,香菜即可。
注意技巧:

1,面粉中加入一点精盐或食用碱面,和出的面团劲道爽滑。2,面团要和的软硬适中,饧后要揉成表面光滑,手感劲道的面团。3,包好的生馄饨可以放入冰箱冷冻起来,随吃随煮。4,煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用,一般配菜用紫菜,虾皮,香菜,绿叶菜等,汤汁用鸡汤或猪骨汤。

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