杂粮煎饼果子

杂粮煎饼果子
上传于2016-02-20
特色: 主食

主料

杂粮煎饼果子的做法步骤

1混合果子材料:面粉100g,盐3g,鸡蛋1个,清水25g,花生油数滴;
2和成均匀光滑的面团,盖上保鲜膜饧面5到10分钟;
3混合面糊材料:面粉2大勺,玉米粉2大勺,绿豆粉2大勺,冷水7或8大勺(这是一个人的份量,看几个人吃,随着调整);
4搅拌均匀,用筷子挑起来,能够似断非断地滴落下来即可,静置备用(面糊稀,果子的面皮就薄;面糊稠,果子面皮就厚,依个人喜好和厨艺水平掌握);
5饧好的面团用擀面杖擀到极薄,差不多是一张打印纸的程度,可使用适量干粉防粘(尽量擀薄,太厚的话炸的时候容易吸油太多,吃起来会油腻);
6用利刃切成适当大小的长方形,大小要看您家平底锅的大小,放在平底锅中央,能被面皮包起来的程度;
7起油锅,热锅入凉油,大火烧至6成热时,转中火,逐片下入面皮,待一面炸至金黄色时翻面,炸至两面金黄酥脆;
8捞出果子,在厨房纸上吸吸多余油脂,备用;(其实,一家三口没人一个煎饼果子,用不了这么多薄脆;但是,当点心、零嘴吃也不错哦!)
9平底锅上火,中小火加热,感觉锅底略热时(不可太热),用小刷子均匀刷上一层油脂(不可太多);
10加入面糊,转动锅子摊匀或立即用平锅铲摊平摊薄;
11保持中小火,在面皮上打入一个鸡蛋,摊平摊薄;
12鸡蛋上撒上适量葱花,待鸡蛋基本凝固时,用锅铲轻轻转动面饼离开锅底,并小心翻面;不粘锅比较给力。
13保持小火继续加热,并在翻过来的一面刷上酱料;(包括一切可以生吃的蘸酱:甜面酱、拌饭酱、海鲜酱、 辣椒酱、XO酱……随喜随喜)
14摆上果子和生菜;(包括一切可以生吃的菜:生菜、香葱、香菜、黄瓜、萝卜、胡萝卜、野菜……随喜随喜)
15加入喜欢的香料;(包括一切自己喜欢的随撒随吃的香料:辣椒粉、孜然粉、五香粉、椒盐粉……随喜随喜)
16卷起来,出锅即可!

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