自制鸡蛋肠

自制鸡蛋肠
上传于2016-10-31
健康功效: 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
特色: 热菜

主料

50克 20克
10克 1或2个
适量 3克
150ml 少许
几颗 适量
适量

自制鸡蛋肠的做法步骤

1原料图
2蒸肠粉的工具,可用不锈钢盘或批萨盘;
3将所有粉类混合过筛,加入生油与盐及清水调成无颗粒粉浆;
4鸡蛋打散成蛋糊;
5批萨盘刷一层薄油,放置开水锅里蒸热;
6将批萨盘取出,舀一勺米浆倒入盘内,晃动盘子让米浆均匀铺在盘子上;
7再舀入适量鸡蛋糊放入盘中(图片是后来蒸到最后才补上的,所以剩下的鸡蛋糊我全部倒入,显得比较多)
8将装有粉浆的盘放置蒸锅里,盖上锅盖旺火蒸1.5至2分左右;
9看见米皮鼓起,说明肠粉皮蒸熟了;
10用刮板轻轻从一边卷起来;
11这样肠粉就做好了,很简单;
12将卷起的肠粉码放于碟子中,洒上炒熟的白芝麻,最后将菜芯焯熟,摆放于肠粉两侧,吃时淋上酱汁,滴几滴麻油即可。
注意技巧:

1,肠粉好吃的关键在于调酱汁,酱汁的配料,蒜蓉,生抽,蚝油,生粉,清水适量熬制而成,我这次临时想做的,所以偷懒,直接淋上生抽就吃了。2,米浆如果有条件最好自己磨,可用豆浆机来磨,这样做出来的肠粉更佳。3,蒸肠粉要用大火,时间不宜过长,1-2分钟就熟,看到粉皮鼓起泡泡就熟了。4,配料随自己添加的,如果什么都不要就是斋肠粉。

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