肉汁豆腐

肉汁豆腐
上传于2019-04-06
特色: 热菜

主料

1磅 约1/2杯
1根
适量

肉汁豆腐的做法步骤

1把豆腐切成块,0.7~1公分厚,宽度与长度都在3~5公分左右;
2倒肉汁1/2杯在铺好豆腐的容器上,如果还末没过面,可加清水至没面,再加生抽2小匙,搅拌至汁均匀,然后放入冰箱一夜;
3第二天取出豆腐,滤滤水,放在平底锅用中火煎;
4两边煎至深金黄色,因肉汁有糖分而且比较深色,所以煎出来的豆腐比较深色些,只有不煎糊就可以了,豆腐已有味,无需再挂芡汁,清清爽爽也是好选择。
注意技巧:

一,如果无肉汁,可用生抽,老抽,糖,八角,小茴香,香叶,味粉(可免)兑成汁,用来泡豆腐亦可;二,因汁里有糖分,煎时不要太高温,很容易煎过焦,而且煎起来的成品比没腌过的豆腐颜色会深些。

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