川香月牙骨脆杏仁

川香月牙骨脆杏仁
上传于2016-02-20
健康功效: 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表八角:理气、止痛、温阳白糖:富含碳水化合物
特色: 川菜

主料

川香月牙骨脆杏仁的做法步骤

1月牙骨洗净,放入清水中,烧开,煮制10分钟将血沫及脏物煮出后,捞出,控干水分,切成小块,备用

2姜洗净,去皮,切成丝

3葱洗净,挽成葱结

4干辣椒洗净,用纸巾擦干水分,备用

5锅中放入适量油烧热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入月牙骨不停翻炒,直到上色

6之后放入葱结、姜丝、干辣椒和八角,煸出香味,倒入开水没过月牙骨,大火烧开,放入少量盐,转小火,炖煮30分钟

7转大火见汤汁粘稠后,放入大杏仁,翻炒,使汤汁裹住大杏仁,小火煨10分钟之后,即可出锅

注意技巧:

随机推荐