歌乐山辣子鸡

歌乐山辣子鸡
上传于2016-02-20
健康功效: 花椒:温中、止泻、止痛白糖:富含碳水化合物醋:消食积、解毒、补血
特色: 川菜

主料

歌乐山辣子鸡的做法步骤

1将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状,加入盐和一半的料酒,使鸡腿肉入味,再加入干淀粉抓匀,腌制30分钟左右。
2锅中放油,油温热时放入鸡肉,小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄,捞出沥干油。
3再中火加热锅中的油,油烧至八成热,再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟,使鸡块表面金黄。捞出控油。
4锅中留底油约50ml,放入姜丝蒜片、花椒炒香,再放入干辣椒炒香,倒入鸡腿肉。加另外一半的料酒,翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、白糖、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。
5汤汁干时,放入熟的白芝麻和小葱,翻炒均匀出锅。
注意技巧:

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