红烧狮子头

红烧狮子头
上传于2016-02-20
健康功效: 香菇:补虚、健脾、化痰姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表白菜:除烦、利水、清热解毒
特色: 苏菜 红烧 清淡 儿童午餐

主料

红烧狮子头的做法步骤

1香菇开水焯5分钟后剁碎,莲藕洗净剁碎备用。
2葱姜跟肉馅一起剁碎。
3剁好的肉馅中调入五香粉、老抽、盐、料酒、花生油、香油。顺时针搅拌均匀。
4加入米饭、莲藕、香菇,依然沿着原来的方向搅拌。
5最后加入面粉及少量温水(我的水是特别特别温的,太烫的话就把淀粉烫熟了)
6肉馅按照顺时针用力搅拌,上劲。
7锅里放油,烧至8成热,关小火,用手将肉馅团成大圆团。怎么样,下手啦,够豪放吧,哈哈。
8小火炸至两面金黄。油不用放很多,说是炸其实两面煎一下,使丸子外层定型即可。
9八个大丸子出锅了,放在旁边备用。
10锅里留少量的油放葱花酱油爆香,加入小白菜翻炒。
11丸子放在小白菜上码好。
12加入热水,冰糖、蒜瓣、胡椒粉。小火煮20分钟。
13出锅前放入少许味精调味,撒上熟芝麻和香葱。本来想照内部结构了,后来怕抢不着赶紧招呼着吃起来就没照。哈哈。
注意技巧:

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