迷迭香烤羊排

迷迭香烤羊排
上传于2019-01-13
特色: 西餐

主料

1块

迷迭香烤羊排的做法步骤

1将羊排洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片和花椒,八角,小茴香,调入盐,煮15分钟。
2红酒中放入孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李锦记烤肉酱调成酱汁。
3烤盘上铺上锡纸,将煮过的羊排捞出,趁热刷上调好的酱汁。
4用锡纸包好,放入预热的30度,烤箱中,烤10分钟。
5然后拿出羊排,打开锡纸,撒上迷迭香,再放入烤箱烤20分钟,中途翻面刷一层腌汁,撒上迷迭香,再继续烤至熟透。
注意技巧:

迷迭香和中国传统香味植物的区别在于,传统香味植物桂花,茉莉,米兰等只有在开花时才会有香气,而迷迭香的枝叶常年溢香,枯而尤存,被人们称为四季飘香的“天然香水瓶”,迷迭香的叶子能食用和泡茶。在国际市场上素有“软黄金”之称的香料产品,其主要原料来源就是迷迭香等香草植物,可用于烹饪,烘焙西点,提炼精油或冲泡成茶,做菜,腌肉,烤肉的香料。我先把羊排煮了个七,八分熟,这么小的一块羊排,用烤箱烤最少得烤1个多小时,先将羊排煮熟再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。

随机推荐