华芙饼

华芙饼
上传于2019-03-19
健康功效: 黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目蜂蜜:补脾胃、润肺止咳、解毒
特色: 面包

主料

120g 80g
4g 30g
3g 60g
1个(约45g) 15g
68g 25g

华芙饼的做法步骤

1除黄油和蓝莓干外把所有材料混合揉到不沾手
2加入黄油继续揉至面团扩展阶段
3最后加入浸泡过的蓝莓干(提前用温水或是朗姆酒浸泡好备用)揉进面团里面即可进行基础发酵
4把面团发酵至2.5倍大算基础发酵完成。再把面团放入冰箱冷藏30分钟-1个小时内(黄油过多,防止操作时面团里渗出)
5冷藏好的面团取出,稍微的回温一下面团排气
6把面团分割成约40g/每个,中间松弛10分钟左右即可
7取模具放在燃气灶上用中火加热
8取松弛好的面团放入模具中间
9火候转中小火,模具加盖两面时不时的转换火上加热,时间约在3分钟左右可以完成出炉
10拿出来后放入网架上冷却即可
注意技巧:

1,浸泡蓝莓干如果用朗姆酒的提前一个晚上浸泡好,如果是温水约半小时可以。也可以选择别的干果来做哦。

2,这款面包黄油量翻倍的多,操作上相对沾手一点,尽量不要用手粉,多揉一会就能把黄油都吃进面团里面。

3,燃气灶上烤制的时间只能是作为参考,具体的根据自家的燃气灶火候来控制。

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