南瓜凉拌面

南瓜凉拌面
上传于2016-02-20
健康功效: 南瓜:解毒、消肿、富含胡萝卜素鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目酱油:升压、补血、护齿
特色: 凉菜 万圣节

主料

南瓜凉拌面的做法步骤

1南瓜切开后去籽清洗干净。
2对切开。
3每一半再切开。
4切成小块的原因是蒸起来熟得更快。
5上蒸锅大火10分钟左右就可以了,把皮去掉(不是扔掉,皮很有营养,南瓜是不用打农药的,放心吃)后,用勺子压成泥。
6面粉里加入鸡蛋和一点盐和刚才压成泥并且已经凉了的南瓜。
7不用额外加水,柔成一个稍微偏硬的面团。如果太硬稍微再加点南瓜泥。
8用擀面杖压开。
9压得扁一点长方形就可以了。
10放入面条机用一档不断的压面。
11要碾压的比较有形为止。
12改用四档压面皮,这时面皮变薄了,碾压三遍后就可以了。
13在面皮上刷上面粉。
14放入面条机出面的地方,南瓜面条就做好了。
15在面条上再撒点干面粉,防止面条粘连。
16水开后下面条,并在水里滴几滴色拉油。
17面条煮开后加半碗冷水,再次煮开就可以了。用冷开水冲凉,千万不要用自来水冲,这样不卫生。冲好后的面条再用色拉油搅拌后放入冰箱冷藏至少1个小时。
18开始调制面的浇汁。在碗里放两勺芝麻酱。
19加入水调匀。
20加入一勺蒜茸,就是把大蒜剁的很碎。
21加入苹果醋。
22加入酱油。
23加入葱花。
24尝一下,如果淡的话加点盐和鸡精。再次调匀就可以了。。
25把调好的汁到倒在面条上,记住在上面撒点葱花和花生碎,冰爽的感觉就来自这碗南瓜凉面。
注意技巧:

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