海苔肉松卷

海苔肉松卷
上传于2016-02-20
健康功效: 海苔:辅助降血脂、辅助降血压、扩张血管白糖:富含碳水化合物鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
特色:

主料

海苔肉松卷的做法步骤

1高筋面粉 低筋面粉 奶粉 糖 盐倒入料理机搅拌均匀,加入酵母、蛋和汤种,缓慢匀速地搅拌,逐渐添加牛奶,形成团状。转换成中速继续搅拌,当面团有筋性时加入黄油

2加入黄油后继续慢速搅拌至与面团融合,再转中速搅拌,直到拉开时有薄膜出现

3将面团取出,收出一个光滑面,覆膜放温暖处发酵40分钟

4案板上洒些干面粉,将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平,略拍成长方形

5将面团从中间往左右擀开,成长方形,翻面成收口朝上,下方边缘略按平

6表面刷上一层水,将海苔碎片与肉松撒在面团上

7把面团由上往下卷起,在收口处捏合

8整形后将面团分成8等份,用筷子沾上面粉,在面团中间按压下成蝴蝶状

9烤盘铺烤纸,码在上面,温暖处最后发酵40分钟

10发酵完成后,刷上一层全蛋液入烤焙

11170度15分钟至金黄色即可

注意技巧:

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