鲜蔬鱼卷蒸蛋

鲜蔬鱼卷蒸蛋
上传于2016-02-20
健康功效: 芦笋:利水、清热、增强免疫力
特色: 下元节

主料

鲜蔬鱼卷蒸蛋的做法步骤

1香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用;鸡蛋打散成蛋液备用;芦笋留前面一段嫩尖,注意要比鱼片的宽度稍长
2鲜鱼切斜片
3鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍
4取一片鱼片,放上芦笋段、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝
5小心的卷起来,重复将鲜蔬鱼卷做完备用
6取一个蒸碗,将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤,加少许盐和生抽彻底搅匀,用筛网过滤两遍蛋液
7蒸锅里放水,将蒸碗放在蒸锅里(留50毫升蛋液暂时不用),上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜;蒸锅水烧开后,转中火蒸6分钟
8蒸至蛋液略为凝固后,摆放上做好的鱼卷,再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里
9盖上锅盖,续蒸5-8分钟至熟
10淋上美极鲜酱油,用勺子烧适量热油浇上,最后点缀少许红辣椒即可
注意技巧:

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