萝卜丝鲫鱼汤

萝卜丝鲫鱼汤
上传于2016-02-20
健康功效: 鲫鱼:和胃、健脾、活血通络白萝卜:消食积、化痰、宽中
特色: 凉菜 清淡 孕早期

主料

萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤

1白萝卜洗净去皮,切丝备用,丝不宜切的太细,切太细很容易煮烂。
2将鲫鱼洗净,去掉雨肚子里的黑膜,不然做出来的鱼会很腥。洗净后,把鱼身和鱼肚子里的水擦干净,防止煎制的时候迸溅。
3小火将锅烧热,放油;姜片放进去,炝香。
4放入鲫鱼,下面垫姜片,既可以增香,还可防止鲫鱼粘锅。
5一面定型后,翻过来煎制另一面。
6煎制两面金黄,倒少许料酒进去,起到去腥提鲜的作用。
7加开水没过鱼3公分左右,如果家中人比较多,可以多加一些水,一次性把水加足,这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水,冷水一激,肉质容易变紧,吃着肉就没那么鲜嫩了。
8大火烧开,改为中火煮5分钟,汤会迅速变白。
9将萝卜丝放入锅内。
10大火烧开后,撇去浮沫。
11改为中火煮10分钟左右为宜,以免煮的时间太长,鱼肉过老,吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味,加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用。
12出锅前,撒少许香葱末,即可上桌食用。
注意技巧:

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