土豆烧排骨

土豆烧排骨
上传于2016-02-20
健康功效: 排骨:补肾、益气、润燥酱油:升压、补血、护齿八角:理气、止痛、温阳
特色:

主料

土豆烧排骨的做法步骤

1大蒜切段,土豆削皮滚刀块切,待用。
2将新鲜的排骨(大小排皆可),若表面不脏,用清水洗一遍即可;同冷水(注意,一定要用冷水,这样可以使骨头里的杂质排得更彻底)一起下锅,开火至沸腾,焯下就好,排骨捞起待用。
3土豆用热水先煮至四成熟是为了在后头烧时能更快熟透,口感更绵软入味。(切记,这会煮土豆要先将水烧开,再放入土豆)
4清水煮至四成熟时,捞起待用。
5倒入植物油,油热后放入切好的大蒜(头部白色部分),爆香。
6爆出香味儿后放入焯好的排骨,先加入3~4茶匙的糖,再加入适量的料酒(可去除排骨的肉腥味),翻炒。
7排骨翻炒一分钟左右,再倒入四成熟的土豆。加入适量的盐、酱油、生抽,稍炒上色。
8接着倒入清水,没过排骨及土豆(水别怕过多,要想排骨熟烂点,水可以多点,这样才能烧得更久些。)然后呢还可以加2个八角,使烧出来的排骨更香。盖上锅盖闷烧半个小时左右。
9烧至收汁,若觉得颜色不够深,不够诱人,此时可加2茶匙的老抽,翻炒两下,马上就能提高色相。接着就起锅。
10放几多葱花做个点缀,色香味俱全的土豆烧排骨就出来啦!接着你就尽情地享用了吧!
注意技巧:

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