酱肘子

酱肘子
上传于2016-02-20
健康功效: 桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
特色:

主料

酱肘子的做法步骤

1肘子去掉骨头,将剃下来的肘子肉和骨头均匀的涂上海天黄豆酱,依次放入大料、花椒粒、小茴香、葱段、姜片后用手揉拌后腌制一天一夜
2准备好材料:花椒粒、大料、小茴香、葱段、姜片、蒜头、冰糖、桂皮、干红辣椒
3起锅烧热,倒入少许油,油热后倒入准备好的材料翻炒,炒香后倒入大量海天黄豆酱炒香
4酱炒香后放入凉水
5加入料酒
6凉水时下入肘子肉和骨头
7放入王致和腐乳4块左右,淋腐乳汁
8中小火炖约2小时左右,期间时常翻动肘子肉,不仅使其入味上色均匀,也防止糊锅底
9将刚刚出锅的肘子肉马上用纱布紧紧地包好,并用绳线扎紧
10待凉透后便可成型
11切成薄片装盘即可

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