金丝卷

金丝卷
上传于2016-02-20
特色:

主料

金丝卷的做法步骤

1鲜酵母1块。
2酵母用温水融开。
3将中筋面粉、细砂糖和色拉油拌匀,再倒入酵母水混合。
4用筷子将面粉和水充分拌匀,成棉絮状。
5将面团揉成光滑的面团。
6将面团分割成两等分。
7一份面团加入地瓜搓揉成地瓜面团,另一份则是白面团。
8将地瓜面团擀成长约40厘米、宽约25厘米的长方形,在表面均匀地刷上色拉油并对折,在对折后的表面再均匀地刷上色拉油;将面团切成宽约0.3厘米的条状。
9地瓜细丝面条上也均匀地刷上色拉油,以防粘黏。
10将白面团擀成长约30厘米、宽约12厘米的长方形,慢慢拉长地瓜细面条,直接铺在白面团上。
11将白面团对折黏紧成圆柱体。
12面团卷成圆柱体后,用手轻搓,让面团粗细均匀等,将面团切成若干份,进行左后发酵约20分钟。
13面团发酵后,锅中放入冷水,将蒸笼放在锅里,水沸腾后,用中大火蒸约15分钟(从冷水蒸起,全程约需20分钟)。
14蒸好的金丝卷。
注意技巧:

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